Tempere o frango com o alho amassado no sal.
Aqueça o óleo e coloque o açúcar para derreter no óleo, quando o açúcar ficar caramelizado no óleo numa cor marrom, jogue a cebola ralada e deixe dourar por 2 minutos, em seguida coloque o frango, deixe refogar.
Quando começar a fritar e fizer uma pequena rapa, coloque meio copo de água o coentro verde e deixe ele mais um pouco mexendo sempre até que ele comece a fritar de novo.