Em uma panela leve ao fogo médio o leite, a margarina e o caldo de galinha até ferver.
Despeje a farinha de uma só vez, o queijo parmesão e misture até incorporar. Adicione os ovos, um a um mexendo até a massa desgrudar da panela.
Despeje em uma superfície lisa e enfarinhada e reserve ate esfriar.
Abra a massa com as mãos, coloque porções dos ingredientes do recheio misturados e modele as coxinhas.
Passe pelos ovos batidos, pela farinha de rosca e frite em óleo quente, aos poucos até dourar.
Escorra em papel absorvente e sirva em seguida.