Descasque as berinjelas e corte em tiras não muito finas.
Em seguida utilize os ovos e a farinha de rosca para empanar.
Frite-as individualmente e reserve.
Coloque o óleo, junte o alho e o sal e doure a carne moída até se desprender.
Em seguida acrescente a cebola, o tomate, refogue um pouco e adicione o molho de tomate.
Deixe ferver e com o fogo desligado adicione o cheiro verde.
Em um refratário comece a montar primeiro uma camada de molho em seguida uma de berinjela e uma camada no comprimento do refratário de massa de pastel.
Cubra com molho novamente e assim sucessivamente até a última camada.
Por fim cubra com o queijo e leve ao forno para gratinar.
Se for feito no micro-ondas, deixe em temperatura alta por 10 minutos coberto com plástico filme. Se for feito em forno tradicional deixe o forno preaquecido e deixe assar por 15 a 20 minutos em temperatura de 180°C coberto com papel alumínio. No preparo do molho pode-se colocar 1 ou 2 pitadas de açúcar para quebrar um pouco da acidez. Servir com arroz branco.