Em um panela, coloque o azeite e os pimentões e refogue até ficarem macios.
Em uma saladeira alta, coloque o arroz pronto e mexa-o aé ficar solto. Reserve um pouco do pimentão para decorar. Junte os pimentões ao arroz, mexa bem (com cuidado para não amassar os pimentões) até incorporar. Transfira o arroz para uma travessa e decore com os pimentões reservados.