Bata as claras em neve. Sempre batendo, adicione as gemas e o açúcar. Desligue a batadeira e junte a farinha peneirada, intercalando com a água e o óleo de soja, apenas misturando, sem bater. Por fim, adicione o fermento. Leve ao forno médio (180-200°C) até assar. O tempo varia conforme o forno.
Levar tudo ao fogo brando até engrossar. Deixe esfriar.
Levar tudo ao fogo até formar uma geleia grossa. Deixa esfriar.
Levar tudo ao fogo até formar uma calda rala de ameixa.
Bater até ponto de chantilly.
Cortar a massa em camadas (pode ser em 2 ou 3). Molhar cada parte de massa. Rechear com o creme branco e por cima colocar a geleia de ameixa. Finalizar com massa. Por último, colocar o chantilly, as raspas e decorar com ameixas.