Preaqueça o forno em temperatura média (180°C).
Caramelize a forma de pudim média (22 cm de diâmetro) com 1/2 xícara (chá) de açúcar e reserve.
Bata no liquidificador o açúcar restante, os ovos, o leite, o coco e a farinha.
Junte o queijo e coloque na forma reservada.
Leve ao forno em banho-maria por 1 hora.
Deixe esfriar e desenforme.
Leve à geladeira por 2 horas, sirva gelado.