Corte os peitos ao meio e corte-os novamente, em 8 partes.
Em cada uma delas, enrole 1 fatias de baicon, dê o formato redondo do medalâo e prenda com palitos.Tempere com sal e pimenta-do-reino e deixe descandar por 15 minutos. Frite em óleo quente até dourar, retire do fogo, decore como quiser e sirva.
Dica: O medalhão de frango é gostoso também assado.