Frite o bacon no azeite, quando estiver dourado junte a cebola.
Junte a carne seca, o arroz e as azeitonas, deixe dourar.
Junte o vinho, deixe evaporar e incorpore o caldo de carne
Cozinhe até o ponto de risoto que ficar ao seu gosto.
Retire e sirva em uma tigela funda.
Enfeite por cima com a salsinha picada.
Sirva com um assado suíno e salada de rúcula.