Misture o fermento com o açúcar, coloque um pouco de água e misture até desmanchar o fermento.
Deixe descansar até formar uma espuma.
Reserve.
Em outra vasilha coloque o sal com mais um pouco de água.
Em uma vasilha coloque o trigo, jogue a mistura do fermento e açúcar, a água com o sal, o azeite e o resto da água devagar.
Misture tudo e sove a massa até ela ficar elástica e lisa.
Deixe descansar no minimo 2 horas.
Dica: coloque a água aos poucos, talvez não seja necessário colocar toda, sove a massa no minimo por dez minutos.