Coloque as 5 claras e o açucar em uma panela mexa e leve ao fogo em banho-maria até ficar morna a mistura, não necessita ficar mexendo direto.
Bata a mistura já morna na batedeira até formar picos, acresecente as raspas de limão e pare de bater.
Coloque a mistura em um saco de confeitar e vá pingando sobre o papel manteiga na forma.
Leve ao forno baixo com a porta entreaberta, asse até ficar sequinho.