Cozinhar as batatas e cortar em cubos. Reservar.
Em uma panela, fritar o bacon. Adicionar a cebola até ela murchar. Acrescentar a batata e deixar esquentar.
Desligar o fogo e por o limão, a maionese, o sal, o parmesão, a salsa e a cebolinha e enfeitar com o ovo cozido.
Dica: Quando se tempera a batata ainda quente, ela pega melhor o sabor dos outros ingredientes.