Adicione a água ao feijão já lavado deixando-o cozinhar em panela de pressão, juntamente com o paio, o bacon e as folhas de louro, por 40 minutos ou mais, até que os grãos se tornem macios.
Em uma panela funda, de preferência de ferro, coloque a gordura e deixe esquentar, coloque o alho amassado, a cebola picada e a pimenta do reino. Depois que a cebola dourar junte em fogo baixo. Se preferir o caldo mais grosso, amasse duas conchas de feijão com o garfo e acrescente ao refogado. Só servir.