Junte as claras e o açúcar tudo junto e bata na batedeira ,bata até fica bem consistente.
Em uma forma com papel manteiga (ou passe manteiga na forma), use o saco de confeiteiro de preferência, ou faça pingos com a colher mesmo, para quem não tem.
Asse no forno a 100°C por 1 hora, deixe em fogo baixo (este é o segredo do suspiro).
Dê uma olhadinha de vez em quando, porque dependendo da temperatura e da textura do suspiro ele fique pronto mais rápido.