Quando for preparar o frango não tire o pescoço.
Retire os miúdos de dentro do frango e o pé.
Tempere-o com suco de limão, alho, sal, vinagre, colorau e pimenta-do-reino e deixe tomar gosto por 1hora dentro da geladeira.
Para rechear vire para baixo e coloque o coento, a cebolinha e a cebola inteira e o fio de azeite.
Unte com manteiga uma forma com furo, sente o frango emm cima do furo da forma e jogue o restante do tempero que sobrou no frango e a cebola inteira.
Para finalizar besunte com manteiga e leve ao forno.
Deixe assar até que esteja dourado por cerca de1 hora, besuntando-o de vez em quando