Em uma bacia amasse bem o alho e a alfavaca, misture o suco do limão, o molho shoyo, o cominho, o fondor, o sal e o louro em pó.
Tempere o frango com essa mistura e deixe descansar na geladeira de um dia para o outro.
No dia seguinte unte um tabuleiro com bastante azeite, corte os tomates, as cebolas e o pimentão em rodelas finas, divida-os em duas poções e com uma delas forre o tabuleiro, por cima arrume os pedaços de frango, regue com azeite, salpique o orégano.
Por cima arrume a outra porção de tomate, cebola e pimentão regue mais uma vez com azeite, cubra com papel alumínio.
Leve ao forno pré-aquecido por 15 minutos e deixe cozinhar, quando achar que já está cozido retire o papel alumínio e deixe até assar.