Bata as claras em neve depois sem parar colocando as gemas e a água pouco a pouco.
Peneire o trigo e o açúcar juntos, coloque por último o fermento.
Unte uma assadeira e coloque a massa, leve ao forno preaquecido por 10 minutos, fique de olho porque a massa estará pronta em uns 15 minutos.
Quando estiver pronta retire do forno e desenforme a massa e cima de um pano de prato (limpo para não pegar cheiro nem gosto) se quiser pode abrir a massa com rolo de pão, em uma panela coloque a goiabada e um pouco de água, deixe-a derreter, pode colocar em cima da massa quente.
Com a ajuda do pano enrole a massa, se quiser pode decorar o rocambole com chantilly e cerejas, se não tiver pode polvilhar açúcar.
Bata o açúcar no liquidificador, fica igual ao açúcar de confeiteiro.