Refogar em uma panela grande, de preferência antiaderente a cebola e o alho em um pouco de azeite.
Colocar a carne e refogá-la, juntando aos poucos a cebolinha, a páprica, a pimenta-do-reino, sal.
Fazer o molho branco (bechamel) à parte colocando em fogo baixo numa panela a manteiga e ao derreterr colocar a farinha e mexer vigorozamente até ficar uma massinha dourada.
Tirar do fogo e ir colocando o leite (de preferência em temperatura ambiente) e mexer também vigorozamente com um fuê, até ficar lisa.
Voltar ao fogo e, sem para de mexer, acrescentar o leite.
Juntar esse molho bechamel à carne e acrescentar um ovo inteiro bem batido.
Colocar aos poucos 2 a 3 colheres de farinha de rosca para dar liga e consistência ao croquete.
Colocar num prato fundo 2 ovos inteiros batidos eem outro prato fundo a farinha de rosca para empanar.
Passar os croquetes no ovo, deixar escorrer e em seguida na farinha de rosca e fritar.