Cozinhe as batatas já picadas com o sache de tempero pronto até que fiquem al dente. Escorra até ficarem bem secas.
Pique a clara dos ovos cozidos em cubinhos e reserve as gemas.
Em um recipiente mais fundo coloque todos os ingredientes e misture bem.
Por último coloque a maionese, o creme de leite, o azeite de oliva e continue misturando bem.
Esfarele as gemas dos ovos e acrescente misturando bem de leve.
Leve para a geladeira por 30 minutos. Sirva gelada.
Ótima para acompanhaento de carnes assadas.
Obs.: A castanha-do-para pode ser substituida por nozes ou outros tipos de castanhas.