Galinhada à moda mineira do Pompom

Ingredientes (9 porções)

Cozido

• 2 cebolas grandes cortadas em quatro
• 4 dentes de alho amassados
• 1 xícara de chá de óleo
• 1 galinha caipira de mais ou menos 3 kg, limpa e cortada em pedaços
• 1 kg de tomates maduros cortados em quatro
• 1 colher de café de pimenta-do-reino
• 2 colheres de sopa de cheiro verde picado
• 1 pimenta vermelha do tipo dedo-de-moça picadinha e sem semente
• Sal a gosto

Arroz

• 4 xícaras de arroz
• 2 colheres de sopa de óleo
• 1 cebola picadinha
• 2 dentes de alho amassados
• 1 colher de sopa de cheiro verde

Molho

• 1 kg de tomates picados sem peles e sem sementes
• 2 cebolas picadas
• 2 colheres de sopa de cheiro verde picado
• Sal a gosto
• 3 colheres de sopa de suco de limão
• 2 colheres de sopa de azeite

Farofa

• 1 cebola picadinha
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 2 colheres de sopa de cheiro verde
• Sal a gosto
• 2 xícaras de farinha de mandioca

Modo de preparo