Corte as berinjelas em fatias finas no sentido do comprimento, polvilhe com sal e coloque em camadas.
Deixe descansar por cerca de uma hora. Depois lave e cozinhe em água e sal até amaciar.
Escorra e reserve.
Aqueça uma colher (sopa) de óleo e doure a cebola picada.
Junte a carne moída e refogue, mexendo sempre até perder a cor rosada
.Misture o cheiro-verde, o sal e a pimenta a gosto.
Reserve.
Aqueça o óleo restante e doure o alho.
Misture o molho de tomate e cozinhe por 2 minutos.
Reserve.
Em um refratário, monte camadas alternadas de molho de tomate, fatias de berinjela, fatias de queijo, carne moída, molho de tomate e queijo ralado até terminar os ingredientes.
Finalize com a camada de mussarela polvilhada com queijo ralado.
Leve ao forno médio, preaquecido por cerca de quarenta minutos.
Regue com azeite na hora de servir.