Forrar 1 assadeira (40x30) com papel alumínio.
Cobrir o fundo da forma com sal grosso 2 cm de espessura.
Fazer um berço com as ramas de alecrim.
Colocar a picanha sobre o alecrim, com a capa de gordura para cima.
Em uma tigela separada coloque o restante do sal grosso e o ovo, misture bem.
Agora cubra toda a picanha comessa mistura.
Leve ao forno preaquecido a 200°C.
Asse por 40 minutos.
Retire a assadeira do forno e tire o sal grosso de cima da carne.
Cuidado para não se queimar, pois o sal grosso conserva muito calor.
Leve novamente ao forno para dourar, por aproximadamente 15 minutos.
Dica: poderão ser utilizados outros tipos de carnes: maminha, contra filé, fraldinha.