Descascar as batatas e colocar pra cozinhar.
Quando a batata estiver cozida,amassar e fazer um purê. Acrescentar a manteiga, o sal e depois o creme de leite.
Misturar tudo.
Bata o milho no liquidificador e acrescente no purê. Reserve.
Coloque o peito de frango para cozinhar na panela de pressão com um pouco de azeite, o caldo de galinha, louro e água o suficiente para cobrir o frango.
Quando o peito estiver cozido,desfiar e fazer um refogado com o azeite, alho, cebola, sal e pimenta. Quando estiver pronto acrescentar o molho de tomate, o leite de coco, a salsinha e cebolinha.
Fazer uma camada de purê, colocar o frango desfiado, cobrir com umas fatias de queijo e cobrir novamente com o purê.
Finalizar com uma camada de queijo e polvilhar um pouco de queijo ralado para gratinar. Levar ao forno a 180° (já preaquecido) por 40 minutos e servir com uma salada verde.