Em uma panela, aqueça o óleo e a manteiga em fogo alto.
Pique a cebola, junte-a ao óleo e a manteiga e refogue-a com uma colher de pau até ficar macia.
Retire a pele e a semente do tomate, pique-o e refogue-o.
Coloque o arroz e refogue por 4 minutos.
Acrescente o caldo de galinha e o sal, misture e deixe ferver.
Reduza o fogo para baixo, tampe a panela e cozinhe por 15 minutos ou até o arroz ficar macio.
Retire do fogo e junte o orégano e o manjericão misturando bem.
Aqueça o forno em temperatura alta.
Unte com manteiga um refratário e, por cima, espalhe o requeijão.
Mexa delicadamente com um garfo para o requeijão escorrer.
Rale a casca do limão e misture-a à mussarela.
Polvilhe o arroz com essa mistura.
Asse até dourar e sirva, a seguir no próprio refratário.