Tempere os bife de frangos com o sal, o vinagre, o alho e a pimenta-do-reino, reserve.
Bata as claras até elas crescerem.
Junte as gemas e bata mais um pouco.
Passe os bifes no ovo e depois na farinha de rosca apertando para aderir nos bifes.
Frite em óleo quente até dourar, escorra e reserve.
Doure o alho na manteiga e coloque o molho de tomate, se ficar muito grosso coloque um pouco de água e deixe ferver e reserve.
Unte um refratário com o molho e coloque os bifes.
Coloque mais molho o suficiente para cobrir um pouco os bifes e cubra todos com mussarela e salpique queijo ralado.
Leve ao forno até derreter a mussarela e sirva na hora.