Em uma panela grossa, coloque o óleo e a cebola picada e mesa até dourar.
Em seguida junto a cenoura e o pimentão devidamente picados e mexa um pouco em seguida junte o arroz devidamente lavado ou pré-lavado conforme a marca.
Mexa até sentir que está raspando no fundo da panela, junte a água e coloque o cube de caldo de legumes de sua preferência e mexa até dissolver o cubo.
Deixe em fogo alto até levantar fervura, abaixe o fogo, tampe a panela e deixe cozinhar por 15 minutos.
Quando cozido, polvilhe o queijo ralado, tampe novamente e deixe por mais 15 minutos, se for de seu agrado polvilhe um pouco de orégano a gosto e procure servir quente.