Escolha um pano limpo de trama fina e bem passado.
O ideal são as fraldas infantis.
Coloque o pano sobre uma tigela funda e despeje a coalhada sobre o pano.
Amarre as 4 pontas do pano para fazer uma trouxinha sobre a pia ou um recipiente para que a coalhada elimine totalmente o soro, isso pode variar entre 4 e 6 horas.
Você pode optar pela consistência preferida.
Retire a coalhada já seca do pano e coloque em um recipiente.
Tempere como o sal e o suco de limão.
Sirva com pão sírio e azeite de oliva.