Limpe a carne retirando a gordura e as peles.
Lave e cozinhe com os demais ingredientes.
Quando estiver pronta, deixe a carne esfriar e leve a geladeira por 12 horas em recipiente fechado para que fique mais fácil de cortar em fatias finas.
Amassa o atum com um garfo.
Coloque os files de anchovas na água para que percam um pouco do sal.
Misture todos os ingredientes no liquidificador junto com o atum e as anchovas, até que a mistura fique homogênea.
Arrume a carne fatiada em uma travessa.
Sobre a carne coloque uma parte do molho.
Reserve o restante em uma molheira que será levada a mesa.
Dica: Sirva com salada quente (de batatas) e arroz branco.