Abrir o peito de frango sem separar as abas para que fique grande e possa rechear.
Temperar o frango com sal e pimenta do reino por 15 minutos.
Bater no liquidificador ou no processador com a faca, dois pães amanhecidos formando uma farofa grossa
Misturar à farofa o queijo parmeson, o bacon frito e picadinho, a salsa e cebolinha picadinhas e azeite o quanto baste para umedecê-la.
Divida a farofa em 4 porções e recheie os peitos.
Dobre as abas dos peitos (lado direito sobre o esquerdo ou viceversa, Não é para enrolar)
Frite em frigideira ate dourar bem dos dois lados. Depois abaixe o fogo e tampe a frigideira e deixe mais alguns minutos para cozinhar por dentro.
Sirva em fatias grossas com uma boa salada e arroz.