Obs: Este bolo não deverá ser feito em batedeira.
Misture bem com colher de pau, junte a manteiga derretida, o açúcar, a gema e a coalhada.
Acrescente o leite, a farinha de milho, a farinha de trigo e misture bem.
Separe.
Junte o fermento, as claras e o sal e bata até as claras ficarem em neve.
Acrescente à mistura e misture bem.
Acrescente a canela e despeje em forma untada com margarina.
Coloque os pedacinhos de queijo por cima da massa.
Pré-aqueça o forno por 2 minutos e coloque a forma para assar.
Deixe assando por 20 minutos.
Sirva acompanhado de café, chocolate, suco, leite, chá ou refrigerante.