Refogue em uma colher de manteiga/margarina os camarões e o shimeji, acrescentando pimenta-do-reino e um pouco de molho de soja para dar uma cor. Reserve.
Em uma frigideira, refogue a cebola em uma colher de manteiga. Acresente o arroz arbóreo e deixe fritar um pouquinho. Acrescente o caldo de legumes, concha a concha, esperando sempre o arroz absorver o caldo para colocar mais. Talvez não precise usar todo o caldo, pois basta que cozinhe o arroz.
Junte o camarão com o shimeji, a cebolinha, a salsinha, um pouco de sal e pimenta-do-reino. Acrescente o vinho branco, misture e espere evaporar o álcool.
Desligue a panela. Acrescente uma colher rasa de margarina e o queijo ralado e misture. Sirva imediatamente.