Triture um xícara de o arroz no liquidificador, coloque em uma vasilha vai fazendo isso com cada xícara.
Acrescente a gema e o cheiro verde picado.
Unte as mãos com óleo para não grudar nas mãos a massa e faça as bolinhas.
Abra a bolinha de arroz e coloque a muçarela no meio e volte a fechar a massa.
Passe as bolinhas na clara depois na farinha de rosca e leve para fritar em óleo quente e escorra em um papel toalha.