Descasque as batatas e corte-as em cubos regulares.
Numa panela de fundo largo, aqueça o azeite juntamente com a margarina e acrescente os cubos de batata.
Refogue em fogo forte, para dourar por fora.
Junte o alecrim e o tomilho, reduza a chama para o mínimo e deixe por mais 15 a 20 minutos, sacudindo a panela de vez em quando para que as batatas cozinhem por dentro (não há necessidade de aferventar).
Apague o fogo, tempere com sal, polvilhe com a cebolinha e sirva em seguida.