Cozinhe as abobrinhas por aproximadamente 15 minutos em água com sal.
Corte-as ao meio e retire o miolo deixando-as em forma de canoa (reserve).
Pegue as linguiças, retire a tripa e as deixe moída (tipo carne moída).
Em uma panela,refogue a linguiça com a cebola, o alho, pimenta-do-reino, sal e azeite.
Em um refratário, coloque as abobrinhas, coloque o recheio de calabresa, o catrupiry, o parmesão ralado.
Leve ao forno preaquecido por 15 minutos, retire finalize com a batata palha e sirva com arroz branco.