Debulhe a cabeça de alho, separando os dentes, porém sem descascar.
Coloque um uma panela pequena o azeite, o óleo, o tomilho e os dentes de alho.
Cozinhe em banho maria por aproximadamente 1 hora.
Deixe esfriar e coloque os dentes de alho em um vidro, imersos no óleo.
O alho deve ser cozido lentamente e não frito. Por isso o banho-maria.
Se preferir, pode substituir o tomilho por outra erva de sua preferência.
Pode ser usado para temperar carnes, saladas etc.