Descasque as batatas e deixe de molho na água.
Leve uma panela com água no fogo, e deixe ferver.
Coloque aos poucos as batatas de cada vez e ferva por 3 minutos.
Retire-as e coloque-as na água fria, para parar o processo de cozimento (por 3 minutos).
Retire as batatas da água, e enxugue-as uma a uma.
Congele em aberto.
Depois de congeladas, coloques -as em sacos próprios para congelamento, bem fechados, e volte ao congelador.
Frite as batatas ainda congeladas, em óleo bem quente até ficarem douradas.