Numa panela adicione o leite e o amido de milho e mexa até dissolver.
Em seguida adicione o restante dos ingredientes do creme mexa bem e leve ao fogo mexendo sem parar até o creme engrossar, deixe amornar.
Em um refratário despeje a metade do creme e faça fatias grossas de bolo inglê e distribua sobre o creme.
Molhe o bolo com a calda do pêssego mas sem encharcar, por cima coloque o pêssego picado (deixando um pouco para decorar) e po fim o restante do creme.
Decore com coco ralado e pêssegos, leve para geladeira por cerca de 3 horas.