Tempere o peixe com o suco de limão, sal e a pimenta.
Deixe descansar por uns 10 minutos.
Refogue no azeite o alho e a cebola.
Acrescente o peixe e refogue por mais 10 a 15 minutos (ou ate quase secar o caldo).
Acrescente 1 (2 a 3 no máximo) sachê de sazon (para aves peixe e arroz ou o de tempero nordestino).
Acrescente o tomate picado e o coentro picado.
Junte a cenoura (opcional) e refogue por mais 5 minutos ou até que o peixe comece a desfiar.
Acrescente o requeijão e misture bem.
Em seguida acrescente o creme de leite, o milho e a ervilha e as azeitonas
Misture bem e cozinhe por mais uns 3 minutos.
Prove e ajuste o tempero ao seu gosto
Transfira para um refratário
Polvilhe com o queijo ralado e leve para o forno para gratinar
Dica: ao levar para o forno, pode cobrir com queijo mussarela e por último batata balha e polvilhar queijo parmesão ralado para gratinar.