Macarrão gravatinha ao vinagrete de rúcula da Abima

Ingredientes (4 porções)

• 350 g de massa curta, cozida al dente
• Vinagrete de rúcula
• 3 colheres das de sopa de azeite
• 350 g de cogumelos frescos fatiados e cortados em tirinhas
• 2 colheres das de sopa de vinagre balsâmico
• 1 colher das de chá de orégano seco
• 1 colher das de café de aipo em pó (opcional)
• 1 colher das de café de folhas de hortelã fresca picada
• 3 colheres das de sopa de folhas de rúcula bem picadas
• 1 dente de alho amassado
• 3 colheres das de sopa cebola bem picada
• 350 g de tomates grape sweet, cortados ao meio
• 3 colheres das de sopa de azeitonas verdes picadas
• 2 colheres das de sopa de salsa fresca bem picada
• Sal, molho de pimenta e temperos a gosto
• Para servir: 150 g de ricota ou minas frescal cortados em cubinhos ou ralados (opcional)

Modo de preparo