2 xícaras de frutas vermelhas picadas e cozidas em água e açúcar para usar a calda
Algumas gotas de corante vermelho para deixar a calda bem vermelhinha
Creme:
1 litro de leite
1/2 xícara de farinha de trigo
2 ovos
1 colher de sobremesa de manteiga
Algumas gotas de baunilha depois de desligar o fogo
chantilly batido p/ misturar na hora do recheio
Modo de preparo
Pão-de-ló:
Bater as claras separadamente.
Junte as gemas e o açúcar e bata bem, junte aos poucos a farinha e o caldo.
Junte com colher o fermento e as claras sem bater.
Leve para assar em forno médio até dourar.
Espere esfriar para cortar.
Creme:
Levar ao fogo a maior parte do leite para ferver, misture todos os outros ingredientes no liquidificador e juntar ao leite em fervura, misturando até engrossar.
Depois de frio, bater na batedeira.
Junte a metade da proporção de chantilly batido.
Corte o bolo em camadas, umedeça com a calda das frutas, coloque o creme misturado com chantilly, deixando sem molhar 1/2 cm das arestas, para não umedecer demais o bolo.
Coloque o creme e por cima as frutas frias.
Repita o procedimento.
Leve para o freezer para ficar bem firme, recorte um pouco das arestas para deixar bem retinho.
Junte as sobras inclusive a casquinha marron do bolo e processe, fazendo uma farofa, misture chantilly nesta farofa, até ficar uma pasta firme. Passe esta pasta (pré-cobertura) a volta toda do bolo, para reforçar a estrutura.
Deixe gelar no freezer envolvido com filme plastico. passe uma camada bem fina de chantilly para grudar a pasta brasileira, esticada com rolo.