Dissolver o amido de milho em uma parte do líquido do cozimento das beterrabas.
Misturar com o restante do líquido e o pó para refresco.
Colocar em uma panela,levar ao fogo, mexer sempre.
Quando ferver, deixar cerca de 5 minutos, mexendo sem parar.
Colocar em uma forma para pudim untada (misturar 1 colher (sopa) de água com uma 1 colher (café) de óleo, com auxílio de um pincel passar em toda forma)
Levar para gelar por aproximadamente 4 h ou deixar de um dia para outro.
Em uma panela levar ao fogo o açucar,deixar até caramelizar.
Acrescentar a água e deixar até dissolver o caramelo.
Desenformar o pudim e regar com a calda fria.
Pode também utilizar calda de morango.