Coloque o aipim para cozinhar, em seguida passe no espremedor ainda quente, pois o aipim pode fica muito duro.
Coloque em uma refratário 1 ovo, 2 colheres de margarina, o queijo ralado, a farinha de trigo e o aipim ralado, misture tudo com a mão.
Se for preciso coloque mais uma colher de farinha de trigo. Abra a massa no papel alumínio enfarinhada com ajuda de uma colher a deixe bem aberta e coloque no forno durante 10 minutos, depois coloque o recheio espalhando encima da massa e em seguida vai enrolando com ajuda do papel alumínio e coloque no forno dentro de um tabuleiro para não abrir o rocambole e pincele com o ovo que sobrou por cima.
Deixe assar mais 20 minutos. Para não ficar seco no fundo pode regar com um pouco de azeite
Pode substituir o aipim por batata.