Na batedeira, bata as claras em neve e vá acrescentando as gemas uma a uma.
Acrescente o açúcar aos poucos, batendo sempre.
Agregue a farinha e o leite alternamente e continue batendo, agora em velocidade baixa, até misturar bem.
Desligue a batedeira e misture o fermento delicadamente.
Coloque em forma untada e enfarinhada e asse em forno médio-alto, preaquecido, por cerca de 25 a 30 minutos ou até que, espetando a massa com um palito, este saia limpo.
Retire do forno.
Espere uns 10 minutos para desenformar e sirva.
Obs.: Essa massa é ótima para rechear, é macia e firme. Espere 1 hora para rechear se desejar.