Bata as claras em neve e reserve.
Em separado coloque as gemas para bater com o açúcar e a margarina, até ficar um creme bem branquinho.
Adicione a farinha alternada com o leite, a baunilha, as raspas de limão e de laranja e o vinho.
Agora tire a massa da batedeira, e incorpore o restante a massa com muita delicadeza.
Coloque as frutas cristalizadas, as uvas passas, e por ultimo, as claras em neve misturadas com o fermento.
Leve ao forno preaquecido a 180° em fôrma para bolo inglês.
Depois de assado, polvilhe açúcar.