Leve ao coco ralado fogo baixo com 2 colheres (sopa) de açúcar, mexendo até dourar. Retire e deixe esfriar.
Faça uma calda, doure o açúcar restante em fogo baixo, junte 1 xícara (chá) de água e deixe ferver.
Retire.
Com essa calda caramelize uma forma para esse pudim e espalhe pela metade de coco queimado.
Reserve.
Amoleça a gelatina em 16 colheres (sopa) de água fria, dissolvendo-a em banho-maria.
Derrame o leite condensado em uma tigela e junte a metade dessa medida de água, o leite de coco e a gelatina dissolvida.
Misture bem.
Derrame lentamente a mistura de creme na forma caramelizada e leve à geladeira por 4 horas.
Desenforme, espalhe ao redor do coco queimado e sirva.