Antes de começar a fazer a massa coloque o forno para aquecer 180°C.
Misture os polvilhos (azedo e doce) e o sal. Numa panela coloque para ferver o óleo, água e o leite.
Escalde o polvilho e com uma colher vá mexendo até esfriar, misturando bem. Quando estiver frio e solto, colloque os ovos e com as mãos mexa bem até formar uma massa. Acrescente os queijos e mistrure. Enrole as bolinhas nas mãos untadas com óleo. Coloque no tabuleiro e leve para o forno já aquecido 180°, mais ou menos 50 minutos. Dica: Não abra o forno antes de ficar pronto e não unte o tabuleiro porque ele murcha.