Tempere a costela ao seu gosto.
Com uma faca afiada faça uma abertura na parte de cima da carne separando do osso, enfie a mão nessa abertura, abrindo sem deixar vazar.
Tire a linguiça da pele e passe no processador ou pique bem pequeno.
Com os outros ingredientes faça um vinagrete, misture com a linguiça e recheie a costela, não esqueça de fechar a abertura com palitos.
Enrole com celofane e amarre com barbante.
Coloque no forno em média por 1 hora e 30 minutos com o osso para baixo.
Tire o celofane e deixe até ficar dourado.