Bolo de aipim com coco

Ingredientes (20 porções)

• 1 embalagem de 100 g de coco em flocos
• 1 xícara de chá de água morna (para hidratar o coco em flocos)
• 1 embalagem de 200 ml de leite de coco
• 1 kg de aipim descascado e ralado
• 3 xícaras de chá de açúcar
• 10 gotas de baunilha
• 1 xícara de chá de leite
• 1 colher de sopa de margarina
• 1 pitada de sal
• 3 ovos

Modo de preparo