Frite o fígado no óleo, depois adicione a calabresa.
Depois de frito adicione a carne moída.
Por etapa, ao poucos, adicione o tomate, a cebola, o pimentão, o cheiro verde, as azeitonas, deixe secar um pouco e adicione o vinho.
Quando secar novamente acrescente as batatas com 2 copos de água até ficarem macias.