Corte a galinha em pedaços pequenos com os miúdos (opcional).
Tempere com sal, o limão, o colorífico e um pouco de óleo (1 colher de sopa).
Deixe marinar de um dia para o outro dentro da geladeira bem tampada.
No outro dia, em uma panela aqueça 1/2 xícara de azeite ou óleo e frite a galinha.
Quando estiver bem dourada adicione um pouco de água e cozinhe até ficar macia.
Retire se todo o caldo.
Adiciona o resto do azeitea cebola, cenoura, milho, pimeta, alho, molho inglês e refogue. Acrescente o tomate e refogue ate a cenoura ficar ao dente.
Coloque o arroz e refogue em fogo baixo por 2 minutos.
Junte aguá até passar 2 dedos de altura de água acima do arroz e aumente o fogo.
Quando o arroz estiver quase seco abaixe o fogo e tampe a panela.
Cozinhe até secar.
Dica: servir com salada de alface e purê de batata.