Preparo da camada de creme: misture em uma panela o leite condensado, a mesma medida 1 lata de leite, a essência de baunilha e as gemas. Leve em fogo brando até ferver e atingir uma consistência de creme. Reserve.
Preparo da camada de chocolate: misture em uma panela a outra lata de leite e a maizena. Leve em fogo brando até ferver e engrossar. Reserve.
Preparo da cobertura: após bater as claras em neve, acrescente ainda com a batedeira ligada o creme de leite gelado sem soro, acrescente também aos poucos o açúcar. Bata até formar um creme consistente. Reserve
Em uma vasílha refratária retangular média, coloque toda a quantidade do primeiro creme.
Embeba as bolachas de champagne no prato de leite e coloque a quantidade suficiente para cobrir o primeiro creme.
Deixe o espaço de 1cm entre cada bolacha. Cubra estas bolachas com a segunda camada de chocolate. Novamente disponha as bolachas restantes embebecidas no leite por cima da última camada de chocolate. Por fim cubra tudo com a cobertura e leve para gelar por no mínimo 2 horas e 30 minutos.
Sirva gelado.